Wat heb je nodig?

Voor de halloumi

• 1 verpakking halloumi
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel ras el hanout
• 1 theelepel gedroogde korianderblad
• mespunt gemalen komijnpoeder
• mespunt chilipeper poeder

Voor de tomatensalade

• 300 gram kerstomaten, gele en rode
• 1 smaakkomkommer of 2
• groene olijven zonder pit, hoeveelheid naar eigen keuze
• 25 gram fetakaas in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• sap van een halve citroen
• 1 tak met munt
• witte peper, hoeveelheid naar eigen smaak
• voldoende verse groene kruiden of rucola-slamix

Zo bereid je het!

Halloumi bereiden

1. Snijd de halloumi in plakken.
2. Meng de overige producten door elkaar in een ruime kom die je goed kan afsluiten.
3. Leg de kaas erin en schep een paar  keer om. Laat minimaal 30 minuten marineren.
4. Schep zo nu en dan door.
5. Verwarm na marineertijd een koekenpan en bak de kaas langzaam bruin. Je kan de kaas ook goed grillen in een grillpan.
6.  Wanneer één kant goed bruin is, draai de kaas dan om.
7. Bewaar de marinade om als saus te gebruiken. 

Tomatensalade bereiden

1. Was de tomaten, drogen en halveren.
2. Komkommer wassen en in blokjes snijden. Bij de tomaat voegen.
3. Voeg ook de olijven en de fetakaas toe.
4. Maak een dressing van de olijfolie, citroen en witte peper.
5. Meng door de dressing de muntblaadjes in stukjes gesneden, de groene kruiden of rucola-slamix.
6. Meng dan de tomaten en de komkommer door de salade.
7. Leg de tomatensalade op je brood naar keuze.
8. Verdeel de gebakken of gegrilde halloumi en druppel er nog wat van dressing over.
9. En dan: aan tafel!!

p.s. Kies het brood wat jij het lekkerste vind. Mijn keuze was pitabrood.