Courgetti ei-ovenschotel

 

 31-07-2023

 

Courgetti ei-ovenschotel


Verzin een gerecht met ei

Zo'n dag dat je niet veel in de koelkast heb en toch wil eten. Wie herkent zo'n dag niet. De meeste mensen zullen dan Just eat bellen/appen of een pizza-keten. Dat is soms bij hoge uitzondering best een oplossing. Nou woon ik niet in een grote plaats, dus hier wordt het lastig. En dat is me toch gunstig. Het maakt mij nog creatiever qua koken.

 

Courgette

In de koelkast lagen een courgette, vier mini-paprika's en plakjes kaas. Er stonden en staan voldoende eieren op voorraad. Altijd handig overigens. En uit de koelkast had ik nog tomaten. Dit ging dus een koolhydraatarm gerecht worden. Gedroogde tijm en veel peper, maakte het compleet.


Boodschappen besteld

Omdat ik momenteel bezig ben met een nieuwe reeks chemokuren moesten we iets verzinnen op het boodschappen doen. Ik heb ervoor gekozen om een bestellijst te maken via de Jumbo-app. Manlief ging het ophalen. Hij was net weg en ik dook de keuken in om deze ovenschotel te maken in de oven te zetten. Ik had de schotel koud in oven staan of Speedy Gonzales kwam alweer thuis. Beep beep.

 

Extra eiwit

Dit gerecht bevatte veel groente zoals je kan zien. Maar ook vier eieren. Wij eten meer eiwitten. Deels omdat ik nog herstellende ben van een wederom een zware operatie. Maar ook omdat je als ouderen moet voorkomen dat je spieren kwijtraakt. Spierkracht is eerder afgebouwd dan opgebouwd. Daarnaast vervangt het eiwit de koolhydraten in dit gerecht. Nou ben ik geen keto-specialist. Daar moet je elders voor zijn. Maar zelf merk ik het wel, dat ik langer verzadigd blijf wanneer ik extra eiwitten toevoeg aan mijn maaltijd.

Courgetti ei-ovenschotel
courgetti ei-ovenschotel

Recept is voor twee personen.

Hieronder staan de ingrediënten en mijn manier van bereiden.

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt namelijk overeen met de bereidingswijze.

Het maakt mij nog creatiever qua koken.


Wat heb je nodig


  • 1 eetlepel olie
  • 4 eieren
  • vers gemalen peper
  • 1 courgette
  • 4 klontjes gezouten boter
  • 4  kleine paprika's of 1 grote
  • 100 gram kleine tomaten
  • 2 plakken kaas of geraspte kaas naar smaak
  • gedroogde tijm naar smaak
  • nog wat gemalen peper naar smaak




Zo bereid je het!


  1. Verwam de oven voor op 190 graden celsius.
  2. Smeer de bodem van een ovenschaal in met olie.
  3. Breek de eieren boven de ovenschaal en roer de dooier wat los.
  4. Maal er peper naar smaak over.
  5. Was de courgette. Snij de top eraf en gebruik een groentepunteslijper om courgetti te maken.
  6. Verdeel de courgetti over de eieren.
  7. Leg hier en daar wat klontjes boter aan de zijkant.
  8. Was de paprika.
  9. Droog de paprika, halveer hem. Verwijder zaad en -lijsten. Snij dan eerst in reepjes.
  10. Verdeel de reepjes over de courgetti.
  11. Was de tomaten. Drogen en halveren. Leg de helften aan de zijkant van de ovenschaal.
  12. Strooi er dan naar smaak geraspte kaas over. Of snij de plakken kaas in reepjes en verdeel over de groenten.
  13. Strooi er naar smaak de tijm over.  En eventueel nog wat peper.
  14. Zet de ovenschaal in de oven.
  15. Haal na 25 minuten uit de oven en kijk of het ei gestolt is. Zo niet, zet hem dan nog voor 8 minuten terug.
  16. En dan....AAN TAFEL!!

Neem contact met ons op

Volg je mij al op facebook? Doen hoor, je ziet dan direct wanneer ik een nieuw recept plaats.

Uiteraard kan je  ook op mijn facebookpagina reageren.


Je kan 1 van onderstaande logo's gebruiken om dit recept te delen met wie je maar wilt.

Zoals je kan zien in het menu bovenaan, heb ik een pagina volgeschreven over mijn eierstokkanker. Ik heb twee donatieboxen op deze website staan. Deze website is reclamevrij. Mocht je mijn website waarderen, vraag ik een eenmalige donatie aan jou. Niet voor mezelf. Kies zelf voor welk fonds of stichting.

Dank je wel voor je donatie.

Vind jij het iedere week ook zo lastig om te bedenken wat je zou moeten gaan eten? Dan heb jij mazzel, want ik maak regelmatig weekmenu's. Die kan je gratis downloaden direct vanaf deze pagina. De weekmenu's zijn gevarieerd en met recepten voor ieder wat wils. Check it out!

Bol.com Algemeen Bol.com Algemeen
Liken is delen.
Wil jij mij een pleziertje doen? Ik geef jou een lekker, simpel en smaakvol recept voor twee personen. Jij waardeert wat ik doe, namelijk dit recept met je delen. Wil jij dit recept dan delen met je vrienden? Deal?! 
Dank je wel! 

Delen mag, graag zelfs...

Even een opmerking. 
Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 
#nospon
Share by: