Wat heb je nodig

• 250 milliliter volle melk
• 1 vanillepeul
• 4 eieren
• 50 gram suiker
• ¼ liter slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram chocoladedruppels (melk of puur, naar eigen smaak)
• 50 gram mascarpone
• 3 zakjes oplos-espresso*
• 100 milliliter heet water
• 1 verpakking lange vingers
• cacaopoeder

Zo bereid je het!

1. Verwarm de melk met de inhoud van de vanillepeul én de peul tot op de melk een vel verschijnt. Zet dan de hittebron uit. Laat een beetje afkoelen. 
2. Breng in een pan water aan de kook. 
3. Scheid de eidooiers van het eiwit.** 
4. Voeg het suiker toe en klop goed door. 
5. Zet de kom op de pan met het hete water (=au bain Marie - het hete badje van Marie).
6. Voeg een beetje van de melk toe. Klop door. 
7. Wanneer de melk is opgenomen giet dan weer wat melk erop. Herhaal dit tot alle melk is opgenomen en je een mooie egale massa hebt. 
8. Blijf roeren tot de vla gaat binden. Zorg dat je de tijd hiervoor hebt en blijf erbij. 
9. De vla testen op gaarheid lees je hieronder in de vetgedrukte tekst.
10. Doop een lepel in de vla. Ga met je vinger over de bolle kant van de lepel en trek een lijn. Wanneer het niet uitvloeit is je custard gaar. 
11. Giet over in een schaaltje, dek de vla af met plastic folie tegen een vel. Laat afkoelen. Maak dit het liefst een dag ervoor. 
12. Klop de slagroom het het zakje vanillesuiker meer dan lobbig. 
13. Klop de afgekoelde vla door en spatel de geklopte slagroom erdoor. 
14. Meng de chocoladedruppels erdoor. 
15. Klop de mascarpone los en meng ook door de vla-slagroom. 
16. Wanneer je een ijsmachine hebt, doe je deze massa erin en laat de machine draaien tot het ijs is. 
17. Heb je geen ijsmachine. Ga dan laag voor laag opbouwen. Laat steeds een laag aanvriezen, anders zakken de lange vingers erdoor. 
18. Maak de koffie klaar door 3 zakjes espresso met het hete water te mengen. Doe in een schaal. 
19. Doop de lange vingers in de koffie, laat de koffie goed indringen. En de koffie koelt gelijk af.
20. Leg een laag lange vingers in de schaal. 
21. Strijk dan een laag van de vla-slagroom-massa erop. 
22. Herhaal dit nog eens. 
23. Zet de schaal in de vriezer. Probeer er vast porties van te snijden. 
24. Haal het ijs ongeveer 15 minuten voor het eten uit de vriezer. Zet in de koelkast. 
25. Bestrooi voor het opdienen met echte cacaopoeder. 
26. En dan...GENIETEN MAAR!!