Wat heb je nodig?

• 4 mini-smaakkomkommers
• snufje zout
• 1 bakje Griekse yoghurt (ca.150 gr)
• limoen
• verse munt een paar blaadjes
• verse citroenmelisse, paar blaadjes
• verse oregano, paar blaadjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl kappertjes 
• zout, peper
• 1 tl mosterd
• 1 el limoensap
• 3 el (Griekse)olijfolie
• ½ tl honing
• 400 gr gemengde salade
• 100 gr cherry-tomaatjes
• 150 gr Griekse Feta
• ¼ bundeltje verse bieslook
• 2 el zwarte olijven

Zo bereid je het!

1. Was de komkommers. Snijd kop en kontje eraf en snijd ze in de lengte in vieren.
2. Dan weer in de lengte in vieren en dan vanaf de korte kant in blokjes.
3. Leg de blokjes in een vergiet, maar houd één eetlepel apart.
4. Strooi over de komkommerblokjes in het vergiet wat zout en schep door. Laat zeker 1 uur staan.
5. Druk er zo nu en dan het vocht uit. Probeer de blokjes heel te houden. Een beetje gekneusd is niet erg. 
6. Rasp de schil van de limoen en meng door de yoghurt.
7. Pers de limoen uit en voeg de helft ervan bij de yoghurt.
8. Was de kruiden, drogen en snijd in stukjes en doe ook bij de yoghurt.
9. Pers de knoflook uit en hak de kappertjes fijn. Ook dit kan in de yoghurt.
10. Roer door en breng op smaak met zout en peper. Druk nog één keer het vocht uit de komkommer, dep droog met keukenpapier en meng dan door de yoghurt.
11. Zet de tzatziki weg in de koelkast en ga de salade maken. 
    
12. Meng de mosterd met het limoensap, de olie en de honing en klop tot een vinaigrette.
13. Meng de gemengde salade erdoor en leg op een serveerschaal.
14. Snijd de cherry-tomaatjes overlangs in plakjes.
15. Meng door de vinaigrette en leg op de sla.
16. Brokkel de feta erover.
17. Snijd de bieslook in dunne ringetjes en verdeel over de salade. 
18. Verdeel de olijven erover. 
19. En dan...Aan tafel!!