Wat heb je nodig?

• 2 rode puntpaprika's
• 1 eetlepel olie
• 200 gram tomaten
• 1 eetlepel olie
• 5 ansjovisjes uit olie
• vers gemalen peper
• 500 gram witte asperges - mogen ook verspilmenietjes zijn
• 2 blaadjes laurier
• snufje zout
• 200 gram doperwten uit de diepvries of een potje
• 1 eetlepel (Sherry)-azijn
• een handvol kleine, zwarte olijven
• 6 plakjes gekookte ham, smaak of soort naar eigen keuze
• 1 bol burrata of mozzarella
• verse basilicumblaadjes naar smaak

Zo bereid je het!

1. Was de puntpaprika's en droog af. Leg ze in een passend schaaltje en besprenkel met de olie.
2. Stel de temperatuur van de airfryer in op 145° Celsius en de tijd op 25 minuten.
3. Check na die tijd of het velletje los is gekomen. Nog niet voldoende, doe ze dan nog een paar minuten terug in de airfryer.
4. Verpak de puntpaprika's in aluminiumfolie en laat zo afkoelen.
5. Was de tomaten en halveer ze.
6. Leg ze in een schaaltje wat past in de airfryer. Besprenkel er olie over.
7. Leg de ansjovisjes erop en maal de peper erover.
8. Zet de temperatuur op 120°Celsius en de tijd op 30 minuten.
9. Breng in een ruime pan, geschikt voor de asperges, water aan de kook met de laurierblaadjes.
10. Schil in die tussentijd de asperges. Verwijder de onderkanten en kook ze gaar zoals jij ze lekker vind. Zelf kook ik ze ongeveer 10 minuten.
11. Kook de diepvriesdoperwten gaar.
12. Verwijder van de puntpaprika's het velletje. Halveer ze en verwijder de zaad en -lijsten. Snijd ze dan in de lengte in repen. Doe in een ruime schaal.
13. Wanneer de tomaten klaar zijn, doe bij de paprika in de schaal samen met de ansjovis.
14. Giet de asperges af en de doperwten.
15. Snijd de asperges in stukken en doe in de grote schaal samen met de doperwten en de olijven.
16. Doe de azijn erbij en meng de groenten door elkaar.
17. Leg de gemengde groenten op een serveerschaal.
18. Leg de ham ernaast.
19. Halveer de burrata boven de salade en leg erbovenop.
20. Garneer met basilicumblaadjes
21. Maal er nog wat peper over.
22. En dan... AAN DE TAFEL!!!