Wat heb je nodig?

Voor de champignons

• 1 eetlepel olie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 500 gram (kastanje-)champignons
• 1 snuf gerookte paprikapoeder
• vers gemalen peper
• 1 theelepel (sherry-)azijn

Voor de rest van de maaltijd

• 4 sneden brood
• 2 eetlepels mosterd naar eigen smaak
• 2 plakken kaas - ik had Abdijkaas
• 2 eetlepels geraspte kaas
• 2 gekookte eieren
• 2 tomaten
• 10 gram verse bieslook
• 15 gram verse krulpeterselie 
  

Zo bereid je het!

1. Verwarm de olie in een koekenpan.
2. Pel en snipper de ui. Doe in de koekenpan.
3. Pel en snipper het teentje knoflook. Die bij de ui in de koekenpan. Laat op getemperde hittebron fruiten. 
4. Veeg of borstel de champignons schoon. Snijd in plakken en doe in de pan bij de ui/knoflook. 
5. Strooi de paprikapoeder en de peper erover. 
6. Blus af met de azijn.
7. Laat de champignons rustig bruin bakken. Zorg dat het vocht ook is verdampt. 
8. Kook de eieren zoals jij ze lekker vind. Wanneer ze klaar zijn laat ze dan schrikken in koud water. 
9. Verwarm de oven voor op 180°Celsius. 
10. Besmeer iedere snee brood met de mosterd.
11. Leg daarop een plak kaas. 
12. Daarop de gebakken champignons. 
13. Strooi de geraspte kaas erover. Zet de sneden brood in de oven. Stel de timer in op 15 minuten. 
14. Pel ondertussen de eieren. 
15. Snijd de tomaten in plakken.
16. Hak de kruiden fijn.
17. Wanneer de oventijd is verstreken, haal dan de boterhammen eruit. Beleg met de gekookte eieren, de plakken tomaat en de kruiden. 
18. En dan - aan tafel...