Wat heb je nodig?

• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel Vadouvan - kruidenmelange
• 1 flespompoen - de buik
• 1 eetlepel olie
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 courgette
• 250 gram oesterzwammen
• 250 gram vega - gehakt
• 3 eetlepels roomkaas -  ik had die van de Lidl
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepels sap van een halve citroen - mag ook uit het knijpflesje zijn
• paar druppels vloeibare harissa of tabasco
• 2 eetlepels gemengde pitten - zonnenbloempitten, pompoenpitten en pijnboompitten
• 1 grote tomaat of twee kleine
• Peper en zout naar smaak

Zo bereid je het!

1. Meng de olie met de Vadouvan.
2. Halveer de pompoen. Verwijder de pitten en de draden.
3. Smeer de pompoenhelften in met de olie.
4. Leg de dan in de Airfryer. Zet de timer op 155°Celsius en de tijd op 40 minuten.
5. Check na die tijd of ze goed gaar zijn. Laat ze anders nog vijf minuten staan.
6. Verwarm de eetlepel olie in een ruime koekenpan.
7. Pel en snipper de ui en knoflook.
8. Laat op getemperde hittebron bakken.
9. Was de courgette. Verwijder de onderkant en bovenkant. Snijd dan in blokjes.
10. Bak de courgette aan. Niet te hard.
11. Veeg de oesterzwammen schoon. Snijd ze in repen en doe in de koekenpan. Laat meebakken tot de oesterzwammen lekker te eten zijn. Proef zo nu en een stukje.
12. Voeg het vega-gehakt toe zodat die lekker warm en een beetje knapperig kan worden.
13. Doe de roomkaas in een schaaltje. Snijd de knoflook fijn. Meng door de roomkaas samen met het sap van de citroen en de harissa of tabasco.
14. Rooster in een droge koekenpad de pitten tot het gaat geuren. Haal ze dan direct uit de pan.
15. Snijd de tomaten in plakken.
16. Proef of je nog wat peper en zout moet toevoegen aan de groenten.
17. Verdeel de groenten over twee borden.
18. Schep er de roomkaas op.
19. Verdeel de pitten erover en de tomaat in plakken.
20. En dan...AAN TAFEL!!