Wat heb je nodig?


  

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel ghee = geklaarde boter
• 300 gram runderriblap
• 4 uien
• 1 teentje knoflook
• 1 groene paprika
• 1 laurierblaadje
• 1 pak gezeefde tomaten = passata
• 1 eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
• 5 vleestomaten
• snuf zout
• peper naar smaak



 

Zo bereid je het!



 

1. Verwarm de olie en de ghee in een stoofpan. 
2. Voeg het vlees toe en braad aan tot het bruin is. Haal het dan uit de pan.
3. Pel de uien en snijd er snipper van. Doe in het achtergebleven bakvet en laat glazig bakken. Schrap gelijk wat aanbaksels los.
4. Pel het teentje knoflook. Fijn snijden en bij de ui doen.
5. Was de paprika. Halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. Dit kan ook bij de ui in de pan. Omscheppen en rustig laten bakken.
6. Doe het vlees terug in de pan bij de groenten.
7. Voeg het laurierblaadje toe en de passata. Voeg ook een gelijk deel aan warm water toe.
8. Strooi de keukenkruiden erbij.
9. Alles omscheppen. Deksel op de pan, hittebron laag en laat het zolang mogelijk sudderen. Uurtje of drie. Of doe net als ik. Laat het 45 minuten sudderen en zet het dan in de moderne hooikist - de hooimadam.
10. De dag erop is het meeste vocht weg en kan je het vlees in stukken scheuren met twee vorken. En dat is heel erg lekker op een vers broodje.
11. En dan...AAN TAFEL!