28 juni 2024
Recept is eerder gepubliceerd op een andere blogsite op 11 december 2015 en misschien zelfs eerder.
Spaanse tomatensalade
Volop tomaten
In de supermarkten zijn weer volop tomaten te koop. Zelf vind ik ze lekker en koop ze ook iedere week. Soms zijn het gekleurde, net als in dit recept omdat het zo vrolijk staat. Maar soms ook gewoon de rode. De maat is voor mij ook belangrijk. Die kleine snoep- of smaaktomaten happen zo heerlijk weg. Maar zijn ook zeer geschikt als salade.
Tapas
Een tomatensalade past ook als onderdeel van een borreltafel of als tapas. Heb je vlees op de bbq, ook dan is dit een smaakvol bijgerecht. Eigenlijk kan je er alle eet kanten mee op. Je kan dit ook bij de lunch serveren. Eters die koolhydraatarm eten maak je hier ook blij mee.
Eet een tomaat voor je prostaat
Dit is een slogan die ooit eens is bedacht. Naar het schijnt zijn tomaten goed om de prostaat gezond te houden. Maar daar lopen de meningen uiteen. Het zou gaan om het anti-oxidant lycopeen.
Over gezondheidsclaims
Met het benadrukken van gezondheidsclaims heb ik vaak moeite. Vaak lees ik eet dit en je wordt oud. Wist je al van deze groente/fruit? En dan lees ik dus iets waarvan ik denk, hmm is dat wel zo. Dan ga ik altijd op zoek en vaak ligt het net wat genuanceerder.
Wat wel gezond is
Deze salade durf ik best gezond te noemen. Want het bestaat uit pure producten. Moet je op je zoutgehalte letten zou je voor een zoutarme kaas kunnen kiezen. Verder is er weinig mis met deze Spaanse tomatensalade. Het ziet er sowieso al vrolijk uit.
Nog iets wat gezond is gevarieerd eten. Varieer met groenten en fruit. Kies producten uit het seizoen.
Varieer ook met de bereidingswijzen. Iedere dag een ovengerecht wordt afgeraden. Stomen is een ideale manier om je groenten of aardappelen te garen.
Nou hier laat ik het maar bij. Denk dat ik mijn punt wel heb gemaakt.
Disclaimer: ik word niet betaald door wat voor merk dan ook. Pakketten worden mij niet toegezonden. Ik koop alles zelf, dus ben onafhankelijk van welk merk dan ook.
Tekst van het recept vind je onder deze foto's! Scroll dus door.
Recept is voor 2 personen
Hieronder staan de ingrediënten en mijn manier van bereiden.
Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt namelijk overeen met de bereidingswijze.
Deze salade durf ik best gezond te noemen
Wat heb je nodig?
- 150 gr oranje of gele mini-tomaten
- 150 gr rode mini-tomaten
- 8 zongedroogde tomaten op olie
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 el sherry-azijn, wijnazijn of witte balsamico-azijn
- zout, peper
- 3 el Spaanse olijfolie
- 50 gr Manchego kaas
- 2 el tuinkers
- vers gemalen peper naar smaak
Zo bereid je het!
- Was de tomaten en droog ze. Snijd overlangs in plakjes. Zelf snijd ik ze in drie plakjes.
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.
- Maak een dressing in een grote kom met de azijn naar keuze en smaak, het zout en peper en de olie.
- Doe de gesneden tomaten in de kom met de dressing en meng goed door.
- Leg de salade op een groot bord. Snijd van de kaas dunne schilfers en verdeel over de tomatensalade.
- Knip de tuinkers los en verdeel over de tomatensalade.
- Maal er nog wat extra peper over.
- En dan....Aan tafel!!
Wat is jouw favorieten recept met tomaat?
Volg je mij al op facebook? Doen hoor, je ziet dan direct wanneer ik een nieuw recept plaats.
Uiteraard kan je ook op mijn facebookpagina reageren.
Je kan 1 van onderstaande logo's gebruiken om dit recept te delen met wie je maar wilt.
Vind jij het iedere week ook zo lastig om te bedenken wat je zou moeten gaan eten? Dan heb jij mazzel, want ik maak regelmatig weekmenu's. Die kan je gratis downloaden direct vanaf deze pagina. De weekmenu's zijn gevarieerd en met recepten voor ieder wat wils. Check it out!