Wat heb je nodig?

voor de tosti

• 4 oude boterhammen
• roomboter voor het brood (geen margarine)
• 4 theelepels mosterd (of meer naar smaak)
• 2 plakken goede ham (liefst biologisch)
• 2 plakken belegen Gouda kaas (liefst biologisch)

Voor de bechamel

• 30 gram roomboter (geen margarine)
• 30 gram bloem
• 300 milliliter melk
• verse nootmuskaat
• vers gemalen peper
• 6 eetlepels gemalen kaas
• 1 ei voor op de madame

Zo bereid je het!

1. Verwarm de grillpan of een andere pan. 
2. Besmeer het brood aan één kant met de boter. 
3. Leg twee boterhammen met de besmeerde kant in de pan. Smeer daar wat mosterd op. 
4. Leg op iedere boterham een plak ham en een plak kaas. 
5. Besmeer dan de boterhammen aan één kant met mosterd en leg op de kaas. 
6. Besmeer de buitenkant met roomboter. 
7. Laat nu iedere kant ongeveer 5 minuten een beetje krokant bakken. 
8. Maak ondertussen de bechamelsaus.
9. Smelt de boter maar laat het niet bruin worden. 
10. Voeg de bloem toe, beetje bij beetje en roer goed. Blijf roeren tot je een bal krijgt. Zodra de bloem gaat glanzen is het gaar. 
11. Verwarm de oven voor op 175°Celsius.
12. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Roer nu ook weer goed. Als er klontjes inzitten krijg je die er niet meer uit. 
13. Breng de bechamel op smaak met nootmuskaat en peper. 
14. Strooi 4 eetlepels kaas door de bechamelsaus. Laat wat binden. 
15. Verdeel de bechamel over de croques. Bestrooi met de rest van de kaas. 
16. Zet de grillpan ongeveer 10 minuten in de oven. 
17. Bak ondertussen het ei voor de croque madame. 
18. Haal de pan of schaal uit de oven. Leg het gebakken ei bovenop.
19. En dan...AAN TAFEL!!!