40+ recepten zonder vlees

Ja inderdaad. Die saus uit het potje uit de jaren 70tig. Hoef je niet meer te kopen. Ik maakte hem zonder alle toevoegingen. Wel met smaak. O ja, deze heeft de krant gehaald

De couscous kook je gewoon. De bietjes zijn al voorgekookt en de feta komt ook uit een verpakking. De pittenmix heb je ook zo geroosterd. Ik heb als kruidenmelange Baharat gebruikt. 

Bloemkool maar dan anders. Met halloumi en dat was heerlijk. Ik had er ook nog orzo bij gedaan. Orzo is een pastasoort en wordt ook wel Risoni genoemd.

Een koolhydraatarme salade vol met groenten.

Na het eten van deze salade zit je echt vol. Deze salade kan je ook verder afmaken op je werk en als lunch eten

Quorn is een vleesvervanger en ik maakte er butterquorn mee. In plaats van butterchicken.

Een heerlijke snack voor tussendoor of bij een kop soep. Of gewoon voor de lekkere trek. Whatever. 

Ze waren gewoon lekker.

Ook weer zo'n lekker courgetti gerecht. Deze keer met geitenkaas..

Over hoe je bloemkool kan verbergen in een gerecht. Zo lekker dit.

Naar het schijnt is een frittata ontstaan uit armoede. Wat een rijkdom deze uitvinding. Wees creatief met restjes en groenten. Een complete maaltijd met groente en ei.

Heeft in de wakkere krant van Nederland gestaan. Inderdaad, de Telegraaf. Gaaf toch. Nou wil jij vast het recept.

Een hartige taart maak je snel op deze manier. 

Koude soep is lekker. Vooral als het buiten bloedheet is. Spaans weer vraagt om Spaanse gerechten. 

Feta is een heerlijke kaassoort. Deze kaas kan je bakken. En dat is me een partij lekker. De combinatie met de kikkererwten, bloemkool en puntpaprika was een goede.

Hasselback aardappelen uit de Philips Airfryer XXL Hoezo in de oven? Ben je met zijn tweetjes kan je het nog makkelijker in een Airfryer doen.

Melanzane alla parmigiana

Oftewel een aubergineschotel. En deze is echt lekker. Je waant je bijna in Italië als je dit eet.

Op deze pagina doe ik een bekentenis. Niets schokkend. Maar het was wel een stap die ik had gezet. Afijn, het gerecht viel in de smaak.

Omelet met boerenkool en pompoen. Ik zeg boerenkoolstamppot kan je altijd nog eten. Maar dit was echt een heerlijke manier om geen vlees te eten en koolhydraatarm..

Omelet met champignons en kidneybonen. Een complete maaltijd zonder vlees. Peulvruchten geven plantaardig eiwit. En het ei maakt het compleet.

Omelet met spinazie en kikkererwten. Na een lange werkdag kan je met deze maaltijd snel aan tafel.

Oud brood quiche

Zien die er niet lekker uit? Oud brood gooi je niet weg. Daar kan je nog veel lekkers mee maken.

Parelcouscous met snijbonen en feta

Dit is een combinatie die je misschien niet verwacht, maar echt heel erg lekker is. En dankzij de feta een meatless monday gerecht.

Pastinaakstamppot met vega-spekreepjes

Dit was oorspronkelijk een test van de vega speckreepjes. Lees via de link of ze ons bevielen.

Lekkere soep voor een gure dag. 

Portobello gebakken met ui

Een avondmaaltijd zonder koolhydraten. Na het eten zit je echt bommetje vol. En wil je er brood bij.  Gewoon doen. Niemand die je tegenhoud.

Prei ovenschotel met pasta

Prei is niet alleen voor de soep. Gaar het in de oven en de smaak wordt heerlijk zoet. Extra lekker met de pasta. Het is en vleesloos gerecht.

Als tussendoortje of als lunchvervanger. Dit is zo lekker. Hiervoor laat je gewoon je brood staan

Quorn bloemkoolcurry met zoete aardappel

Een lekkere vegetarische curry met heel veel groenten. Maak het zo pittig als jij wilt. Ik heb het niet zo pittig gemaakt!

Een vegetarische versie van de overbekende shoarma. Er komt dus geen vleesscheermes aan te pas. Goed marineren en dan smullen.

Zo'n heerlijk éénpansgerecht. Lekker met veel groenten. Heerlijk om buiten te eten op een mooie zomerse avond.

Rösti van zoete aardappel

Nog een heerlijk rösti gerecht. Deze keer met zoete aardappel. Die wil je gewoon eens maken

Salade met champignons en feta

De champignons zijn  'gegaard' in citroensap. Een koolhydraatarme salade.

Spinazie met kruidenkaas in puntpaprika

Dit is lekker hoor. En de kruidenkaas maak je gewoon zelf. 

Spruiten zijn erg lekker. En in combinatie met linzen en Halloumi een complete maaltijd.

Download het magazine. Daarin staat een foto van een verpakking en meer tips. 

Tomaten gegaard in de Philips Airfryer XXL

Bij tapas wil ik graag groenten hebben. Het garen van tomaten gaat heel makkelijk in de airfryer.

Tomatensalade met opgeklopte crème fraîche

Nog zo'n heerlijke tomatensalade. Lekker met de opgeklopte crème fraîche. Dit is een gerecht om te herhalen in het tomatenseizoen. In de zomer dus.

Een lekkere maaltijd die gewoon in een pannetje op  het fornuis maakt. Oké de tortellini kook je in een andere pan gaar. En dan lekker mengen met de courgette. Kaas erover, deksel erop en dan even wachten

Traybake agk aardappelen, groente en kaas

Geen agv maar agk,  

De v van vlees is vervangen voor de k van kaas. 

Mooi een recept voor meatless monday.

Deze keer een soep zonder rookworst en spek. Maar met een vegetarisch product. De worst werd niet per se gemist kan ik je vertellen

Een complete maaltijd zonder vlees en koolhydraten. Echt een goede salade voor een balansdag. Het is een avondmaaltijd, maar kan ook heel goed als lunch.

Met tofu en nog wat toevoegingen maakte ik een viskoekje zonder vis. Probeer het en laat het me weten.

Witlofsalade met avocado

Nog zo'n heerlijke salade met witlof. Snel klaar en met een extra crunch. Wat die crunch is kan je lezen wanneer je klikt op de button met de tekst: klik hier voor het recept. 

Mijn naam is, open deur - Elisabeth, en ik barst van de kookwoede. Iedere dag kook ik voor twee. Zelden voor meer, maar in ieder geval niet minder. De mediterraanse keuken is mijn favoriete keuken. 

Schrijven mag ik ook graag doen. Gedichten, soms bedenk ik een quote. Maar het liefst schrijf ik recepten. 

Lezen is al heel lang een hobby van mij. Deze hobby is begonnen vanaf het moment dat ik leerde lezen. Natuurlijk begon ik ook met de Jip en Janneke boekjes. 

Op deze website kan ik mijn spreekwoordelijke ei kwijt. 

Elisabethsmagazine heeft meerdere 'poten'. onder andere: ElisabethsKitchen - logisch. Daar staan mijn recepten en andere kookrubrieken. 

Naast koken schrijf ik ook graag. Gedichten, quotes en feelgood verhalen. Ook schrijf ik graag moordverhalen. Naast nieuwe verhalen, plaats ik hier ook oude verhalen. Maar ook links naar verhalen of interessante blogs van anderen. 

Bijna iedere dag komt er een dagelijkse update. Op die aparte pagina's staan links met een nieuw deel van Leonie - vervolgverhaal. Meppen - vervolgverhaal, recepten en andere zaken die mijn interesse hebben. 

Natuurlijk kan ik niet alles lezen of weten. Heb jij iets interessants of leuks te melden? Graag... Verderop deze pagina staat hoe je met mij in contact kan komen. 

Elisabeth