Wat heb je nodig?

• 1 eetlepels olie
• 2 puntpaprika's
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel olie
• 1 rode ui
• ½ courgette
• Hals van een flespompoen
• bouillonpoeder of -blokjes
• 1 liter water
• 1 eetlepel olie
• 2 eieren - ik had Kipster eieren van de Lidl
• snufje zout, flink wat peper
• 1 blikje linzen

Zo bereid je het!

1. Was de paprika's. Leg ze in een bak en kwast ze in met olie. Zet het bakje in de airfryer. Stel de temperatuur in op 135 graden Celsius. De tijd op 25 minuten.
2. Verwarm een eetlepel olie in een pan.
3. Pel en snipper de ui en fruit zachtjes in de olie in de pan.
4. Snijd de courgette in blokjes en doe bij de ui.
5. Voeg het bouillonpoeder of -blokjes toe.
6. Blus af met 1 liter water.
7. Schil de pompoen en snijd in blokjes. Doe bij de courgette in de pan.
8. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
9. Wanneer de tijd verlopen is van de airfryer, haal dan het bakje eruit. En zodra je de paprika's kan vastpakken haal dan het velletje eraf en verwijder de zaden.
10. Doe de paprika dan in de pan bij de courgette. (Houd wat achter voor garnering).
11. Bak een omelet van de eieren. Breek ze boven een kom. Voeg een eetlepel water toe. Peper en zout naar smaak.
12. Verwarm een 1 eetlepel olie in een kleine koekenpan en bak daar het omelet in.
13. Zodra de groenten gaar zijn, maak het dan fijn met een staafmixer.
14. Giet de linzen af en doe die in de gepureerde soep. Laat doorwarmen.
15. Breng de soep op smaak met peper en zout.
16. Schenk de soep in een soepkom en garneer met de in repen gesneden omelet en met wat achter gehouden paprika.
17. En dan...AAN TAFEL!!