Wat heb je nodig?

• 1 eetlepel olie
• 1 ui gesnipperd
• 250 gram kastanjechampignons
• 1 zoete rode puntpaprika
• Worcestershiresaus
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 12 sneden oud brood
• 2 eieren
• 50 milliliter kookroom
• 100 gram blauwe kaas, smaak naar keuze
• vers gemalen peper

Zo bereid je het!

1. Verwarm de oven voor op 180°Celsius.
2. Verwarm de olie in een bakpan en fruit de ui op getemperde hittebron. 
3. Veeg of borstel de champignons schoon, verwijder lelijke onderkant van het steeltje en snijd de champignons in vieren. 
4. Voeg bij de gefruite ui.
5. Was de paprika. Verwijder zaad en -lijsten. Snijd in blokjes. Doe in de pan bij de champignons. 
6. Als de paprika zacht is, voeg dan een paar druppels Worcestershiresaus toe.
7. Strooi de tijm erover en schep alles om.
8. Mengsel in een kom doen en een beetje laten afkoelen. 
9. De sneetjes brood fungeren als quiche-vorm. 
10. Om de maat te nemen, spreid dan een papieren muffinvorm helemaal uit.
11. Kies een passende uitsteker - kan een glas of beker zijn. Steek 12 bodems uit. 
12. Leg in een muffinbakblik die je een beetje hebt ingevet. Dus het brood wat in.
13. Klop de eieren los met de room en schep het champignonmengsel erdoor.
14. Verdeel over de vormpjes. 
15. Leg in iedere quiche wat blauwe kaas en maal er naar smaak peper over. 
16. Bak de quiches 25 minuten. 
17. En dan...AAN TAFEL!!