Courgette rolletjes met Zeeuws spek

 

28-11-2023 

 Eerder elders gepubliceerd op 09-09-2019

Courgette rolletjes met Zeeuws spek

 

Courgette

Ondanks dat ik graag volgens de seizoenen eet, koop ik toch regelmatig een courgette. Waarom? Omdat het echt een veelzijdige groente is. Courgette is ook een lieveling op de borden bij velen.


Lekker rollen

In de koelkast lag een pompoen maar ook een courgette. De courgette kreeg voorrang. Een plank hoger stond ricotta en die moest ook op. Ricotta kan je prima gebruiken om je schotel mee te gratineren. Lekker flink wat geraspte Cheddar erdoor en bovenop.

Kind kan de was doen. 

Zeeuws spek is lekker

Dat Zeeuwse spek had ik gekocht in de Lidl. Ik wist dat het een keer van pas zou komen. En toen was die dag daar. De dag waarop het spek van pas kwam. Courgette is lekker, maar ook handig omdat je er zoveel mee kan bereiden. Met spek is het heerlijk, dat weten diegene die de courgette met katenspek een keer hebben gemaakt.


Verse paprika

Deze groenten of gruiten zijn ook vaak in de aanbieding in de Lidl. Ik ben echt dol op kleur op mijn bord. Dat lukt niet altijd natuurlijk. Maar met deze heerlijke producten wel. Ga voor kleur op je bord en je weet dat je veel diverse vitaminen en mineralen binnen krijgt. Verse paprika's

Bij wijze van saus had ik een aantal paprika's eerst gegaard in de airfryer, maar oven kan ook. Klein gesneden en op de bodem van een ovenschaal gedaan. Daarop gingen de courgette rolletjes. 


Rolletjes maken

Met een kaasschaaf heb ik plakken van de gewassen courgette getrokken. Wanneer ik zag dat ik het midden van de courgette had bereikt, draaide ik hem een kwartslag, net zolang tot het op was. Het binnenste van de courgette heb ik fijngesneden en door de paprikastukjes gehusseld. Beetje vers gemalen peper erdoor en het was een prima basis. 

De courgetteplakken heb ik op mijn werkbank gelegd. Daarop plakjes Zeeuws spek gelegd en rolletjes gemaakt. De rolletjes rechtop in de paprikasaus. Daarover ging de ricotta. Makkelijk zat en boordevol groenten. 



Courgette rolletjes met Zeeuws spek

Recept is voor 2 personen


Hieronder staan de ingrediënten en mijn manier van bereiden.

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt namelijk overeen met de bereidingswijze.

Ik ben echt dol op kleur op mijn bord

Wat heb je nodig?

 


  • 4 of 5 paprika's
  • 1 eetlepel olie
  • 1 courgette
  • ongeveer 150 gram Zeeuws spek in plakjes
  • 2 eetlepels geraspte Cheddar kaas
  • 250 gram ricotta
  • 2 eieren
  • ½ theelepel gerookte paprikapoeder
  • 2 eetlepels geraspte Cheddar kaas
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • vers gemalen peper naar smaak










Zo bereid je het!


  1. Halveer de paprika's en leg met de bolle kant naar boven in een ovenschaal. Giet de olie erover en smeer uit over de paprika's. 
  2. Leg ze in het mandje in de Airfryer. Stel de temperatuur in op 145° Celsius en de tijd op 30 minuten. Laat eventueel wat afkoelen onder aluminiumfolie. En verwijder zoveel mogelijk loszittend vel. Snijd de paprika in stukken. Leg in de schaal terug. 
  3. Of. Zet de schaal in de oven. Stel de temperatuur in op 165° Celsius en de tijd op 40 minuten. Check na 30 minuten of de velletjes niet de hard verbrand zijn. Haal dan de schaal uit de oven. En verwijder zoveel mogelijk loszittend vel. Snijd de paprika in stukken. Leg in de schaal terug. 
  4. Was de courgette en snijd plakken met een kaasschaaf. 
  5. Leg op iedere plak één of twee plakjes Zeeuws spek. Rol de plakken op en zet in de ovenschaal met de paprikastukjes. 
  6. Verdeel er 2 eetlepels Cheddar kaas over. 
  7. Klop de ricotta los met de eieren en de paprikapoeder. Verdeel over de courgette-rolletjes. 
  8. Strooi hier ook Cheddar over en de gedroogde oregano.
  9. Maal er naar smaak peper over. 
  10. Zet de schaal in de oven met temperatuur 195° Celsius. Ongeveer 25 minuten. Check of de kaas bruin voldoende is en je groenten lekker warm. 
  11. En dan...AAN TAFEL 🌶🥓🍽

Nog een recept zonder zakjes en pakjes

Wil je mij wat vragen? Dat kan via dit formulier

Volg je mij al op facebook? Doen hoor, je ziet dan direct wanneer ik een nieuw recept plaats.

Uiteraard kan je  ook op mijn facebookpagina reageren.


Je kan 1 van onderstaande logo's gebruiken om dit recept te delen met wie je maar wilt.

Vind jij het iedere week ook zo lastig om te bedenken wat je zou moeten gaan eten? Dan heb jij mazzel, want ik maak regelmatig weekmenu's. Die kan je gratis downloaden direct vanaf deze pagina. De weekmenu's zijn gevarieerd en met recepten voor ieder wat wils. Check it out!

Bol.com Algemeen Bol.com Algemeen
Liken is delen.
Wil jij mij een pleziertje doen? Ik geef jou een lekker, simpel en smaakvol recept voor twee personen. Jij waardeert wat ik doe, namelijk dit recept met je delen. Wil jij dit recept dan delen met je vrienden? Deal?! 
Dank je wel! 

Delen mag, graag zelfs...

Even een opmerking. 
Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 
#nospon
Share by: