02-08-2026
Gehaktballetjes met groenten en volkoren macaroni
lang geleden
Eindelijk een nieuwe kookblog. Dit is me lang geleden. Hoe dat komt hoef ik hoogstwaarschijnlijk niet uit te leggen. Heb je wel uitleg nodig. Klik dan hier.
Moeilijke tijden
Het zijn momenteel moeilijke tijden. De behandelingen kosten veel energie. En toch wil ik lekker eten. Naast dat het lekker moet zijn, kies ik ook voor gezondheid. En ja, soms, een enkele dag iets ongezonds. Een keuze omdat ik dan echt te moe ben. Of net weer chemokuren heb gehad.
Volkoren pasta
Omdat de kuren kunnen zorgen voor obstipatie, verstopping van de darmen, eet ik zo volkoren mogelijk. Wil jij dat niet, om wat voor reden dan ook. Prima. Kies dan de pasta die je graag eet of lekker vind.
Eén pansgerecht
Ondanks dat ik een slowcooker heb, gebruik ik die weinig. Het nadeel van een pasta-gerecht in de slow-cooker, is dat de pasta vaak prut wordt. En ik wil toch graag nog wat te kauwen hebben. Ook weer goed voor de stoelgang. Maar slow cooken kan ook goed op de inductie-kook-plaat. Het valt eigenlijk beter te regelen omdat er meer standen zijn.
Meten is weten
De hoeveelheid pasta die wij gebruiken meet ik af met mijn cups-set. Nee, niet die van mijn bovenlichaam. Zie de foto verderop op de pagina. Voor ons tweetjes is een halve cup, gedroogde pasta voldoende. Wij zijn kleine eters.
Wil jij de hoeveelheid weten, kijk dan op de verpakking.
Disclaimer: ik word niet betaald door wat voor merk dan ook. Pakketten worden mij niet toegezonden. Ik koop alles zelf. Daarom voel ik mij vrij om een merk te noemen die ikzelf graag gebruik.
Tekst van het recept vind je onder deze foto's! Scroll dus door.
Recept is voor 2 personen.
Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Kleur op je bord maakt het eten echt aantrekkelijker
Tekst van het recept staat onder de foto.
Wat heb je nodig?
- 250 gram rundergehakt
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel Picadillo kruiden - (zie foto)
- 1 eetlepel olie
- 1 ui
- 1 courgette
- 1 rode zoete puntpaprika
- halve cup volkoren elleboogjes macaroni
- halve cup kookroom
- halve cup water
- 10 of meer kleine tomaten
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- zout
- peper naar smaak
Zo bereid je het!
- Meng door het gehakt de paneermeel en de Picadillo kruiden. Draail er balletjes van.
- Doe de olie in een hapjespan, zet de hittebron niet te hoog. Zo kan de olie langzaam warm worden.
- Pel ondertussen de uien en snijd in stukjes. Doe in de pan.
- Laat even fruiten.
- Voeg de gehaktballetjes toe en bak mee.
- Wanneer de balletjes bruin zijn, voeg dan de in blokjes gesneden courgette toe. Omscheppen.
- Was de paprika. Halveren en zaad- en zaadlijsten verwijderen. Snijd dan in repen en dan in stukjes.
- Doe ook in de pan.
- Laat het even zachtjes bakken.
- Was de tomaat en halveer ze. Doe in de pan als alles voldoende kleur heeft.
- Voeg de macaroni toe, samen met de kookroom en het water.
- Breng aan de kook, laat even koken en temper dan de hittebron. Ik zet hem op 2.
- Strooi de kaas erover, en doe de deksel op de pan.
- Laat op een lage stand ongeveer 15 minuten pruttelen. Proef of de pasta gaar is. Korter of langer pruttelen is afhankelijk van jouw hittebron en smaak.
- Voor het opdienen alles nog doorroeren.
- En dan... Aan tafel.
